酔いどれキツネの日記

日本酒が大好きな呑兵衛が作る酒の肴・おつまみのレシピがメインのBlogです。料理は「旬のお手頃食材で、簡単で美味しく」がモットー。たまにDIYしたりキャンプに行ったりします。

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Hello world !!

日付: 1月 01, 2020

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sumari: 酒好きで料理好きで宅飲みが好きなオヤジです。たまにDIYしたり、キャンプに行ったりします。自称「宅飲み料理研究家」(^^;

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お昼ご飯　ワンパンでペンネ・アラビアータとワンパンパスタの３つの鉄則

パスタは茹でてソースを絡めるか具材を混ぜれば一皿出来上がるという手軽さが良いんですよね。でもパスタって最初にお湯を沸かすのが面倒。特に腹が減ってる時は、あの時間がなんとももどかしいのです…。

スキレットでお米を炊く方法を試行錯誤してみた

以前土鍋でお米を炊く方法を色々と試して記事にしました。その中でもお米を洗って浸水させずに炊く「早炊き」が結構便利。ちょくちょくこの早炊き方法を使ってお米を炊いています。今日はスキレットでもお米を早炊きする方法を模索してみたのでそのレポートです(^^)v

たぶんこの組み合わせがCB缶用シングルバーナーの世界最小だと思う。

先日ポチったCAMPINGMOONのCB缶アダプタ（Z23-CB）と極小シングルバーナーが届いたので試運転してみました。キャンプ道具に興味ない方はナンノコッチャだと思いますが、要はキャンプ用の卓上コンロを買ったという話です(^^;

フィッシュ・アンド・チップスと簡単副菜三種盛り

先日バナナとソーセージのフリットを作ったばかりですが、今日もフリットの定番「フィッシュ・アンド・チップス」です。これから暑くなると揚げ物なんてしたくなくなるので、今のうちに楽しんでおこうと思い立ったのですよ。それに揚げ物とか炒め物のように微妙なコツがある料理は、続けて作ったほうが色々と勉強になる事が多いのです(^^)。

今年は白菜が安い！今夜は白菜がたっぷり食べられるメニュー「鶏白菜」です(^^) 今夜の肴鶏白菜茄子の煮浸し --- 白菜がもりもり食べられる今夜は漫画「甘々と稲妻」で見つけて以来お気に入りの白菜の大量消費メニューです。前々から白菜の旬の季節には肉と白菜の炒め物をよく作っていてたけどベチャベチャになったり焦げたりして安定しなかったのですが、このレシピを試してからは安定の品質(^^)　塩を使わないところが目からウロコでした。普通にポン酢醤油でいただくのも美味しいのですが、にんにく醤油をつけて食べるというのがまた美味い。にんにくの香りとピリッとした香味が食欲をそそります。余った汁も鶏と白菜の旨みが凝縮されていて美味。最後ににんにく醤油を少し垂らしてあつあつのご飯にかけて〆にしましたよ(^^)v 個人的には大根は「豚コマ大根」、白菜はこの「鶏白菜」が大量消費メニューの代表なのです(^^) 茄子といえば秋茄子、なんだけど… 何故かこの寒い時期にスーパーで特売品だったので買ってきました。「秋茄子は嫁に食わすな」というほど茄子といえば秋ですが、最近はハウス物が年中出回っています。季節感が無いって言ってしまえば身もふたもないけど、美味しいナスがいつでもいただけるのはありがたいです。今じゃ「年中茄子は嫁に食わすな」ですね(^^; 茄子は油と相性がいい野菜なので揚げたり炒めたりするのが定番なんだけど、そのままだと日本酒のあてにするには脂っこいのではひと手間が必要です。素揚げだったら大根おろしを添えたり、今夜の茄子の煮浸しみたいに炒め煮にしておろし生姜を添えてみたり。油を使うと短時間でとろとろに火が通るので、ひと手間も苦になりません(^^)v --- 今夜のお酒「紀土 -KID- 特別純米酒カラクチキッド」和歌山県　平和酒造株式会社原材料名　米（国産）、米こうじ（国産米）精米歩合　こうじ米50％、かけ米55％アルコール分　15度 --- レシピ：鶏白菜 ::材料鶏もも肉　1枚白菜　1/4玉（約400g）料理酒　1/2カップつけダレおろしにんにく　1片分醤油　適量 ::作り方鶏もも肉は一口大に切り分ける白菜は茎の白い部分とひらひらの薄い部分とで分け、一口大に切る鶏ももを皮を下にして鍋に敷き詰め、白菜の茎の白い部分と料理酒を入れて蓋をして5分強火に