酔いどれキツネの日記

日本酒が大好きな呑兵衛が作る酒の肴・おつまみのレシピがメインのBlogです。料理は「旬のお手頃食材で、簡単で美味しく」がモットー。たまにDIYしたりキャンプに行ったりします。

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自家製紅生姜の仕込み

日付: 8月 13, 2021

仕込み日常備忘録

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売ってないなら作るしかない自家製老干媽(食べるラー油)

日付: 4月 02, 2021

お昼ご飯仕込み

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こんな雨の日はホタテの燻製のオリーブオイル漬けを仕込むのです

日付: 2月 15, 2021

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新しい食べ物ができてしまったのですよ…

日付: 1月 09, 2021

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sumari: 酒好きで料理好きで宅飲みが好きなオヤジです。たまにDIYしたり、キャンプに行ったりします。自称「宅飲み料理研究家」(^^;

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お昼ご飯　ワンパンでペンネ・アラビアータとワンパンパスタの３つの鉄則

パスタは茹でてソースを絡めるか具材を混ぜれば一皿出来上がるという手軽さが良いんですよね。でもパスタって最初にお湯を沸かすのが面倒。特に腹が減ってる時は、あの時間がなんとももどかしいのです…。

スルメイカのスミとワタでペペロンチーノの黒作り

最近スルメイカの料理が続いたのでイカの下足（ゲソ）とワタをとっておきました。コウイカならイカスミがたっぷり取れるのでイカスミパスタにするところですが、スルメイカだとイカスミが少ないんですよね。かといって捨ててしまうにはもったいないし、さてどうしよう…

自家製紅生姜の仕込み

先日、薄曇りで日差しもそれほど強くなく新生姜の天日干しにちょうどよい日があったので、今年の紅生姜の仕込みをしました。合成着色料を一切使わない自家製紅生姜は、生姜と梅と紫蘇の香りがぎゅっと詰まった拙宅自慢の一品なのです(^^)v

今夜の肴　豚レバーの和風コンフィと春キャベツと塩昆布のナムル

お店で食べれなくなって久しい「レバ刺し」思い返せばちょうど10年前、2011年4月に富山県の焼肉屋でO157による食中毒事件があったのをきっかけに食品衛生法で牛レバーの生食が禁止されちゃったんだよね…。レバ刺しが好きだったのでショックだったなぁ。今日はスーパーで新鮮な豚レバーを見かけ、そんな十年前のことを思い出しました。美味しそうなので買ってみたけど、流石に生で食べる勇気はないので和風のコンフィにしてみたのです(^^)v

フィッシュ・アンド・チップスと簡単副菜三種盛り

先日バナナとソーセージのフリットを作ったばかりですが、今日もフリットの定番「フィッシュ・アンド・チップス」です。これから暑くなると揚げ物なんてしたくなくなるので、今のうちに楽しんでおこうと思い立ったのですよ。それに揚げ物とか炒め物のように微妙なコツがある料理は、続けて作ったほうが色々と勉強になる事が多いのです(^^)。