バジルたっぷりのポテトグラタンと白菜と昆布のレモンマリネ

今日は余り物の野菜で二品。

長くストックできる野菜（じゃがいも、玉ねぎ、etc…）って、たまにやらかすんですよねぇ。

秋になって涼しくなっていたので油断してました。

幸いにもギリギリ腐る前に気がついたので今のうちに食べちゃいます。

季節感がないけど、まあこういう日もあるのですよ。

じゃがいもがヤバそうなので急いで食べるのです

じゃがいもと玉ねぎは日持ちがするので安売りの時にいっぱい買ってほったらかしているんだけど、先日久しぶりにじゃがいも料理をしたらストックしてるじゃがいもがちょっとやばい状態になっていることに気がつきました。
ハリが無くなっていて芽も出始めていて、食べられるギリギリの状態…。
買った食材を食べずに捨てるのが何より嫌いなので、今日はじゃがいもの大量消費メニューなのです。

じゃがいも大量消費といえばマッシュポテトかポテサラ…、なんだけど芸がないなぁと悩んでいたら、ベランダのバジルが再生しているのを思い出してバジルと和えてチーズをのせて焼くことにしました。
まあ、ベシャメル抜きのポテトグラタンです。

炒めたひき肉と玉ねぎのみじん切りに茹でて湯剥きしたじゃがいもとバジルを混ぜて、グラタン皿に入れてピザチーズをのせて焼くだけ。
ボリュームがあってバジルの香りがなんとも言えず、満足な一品に仕上がりました。

じゃがいもとバジルが意外と合うのは今年のバジル栽培で覚えたこと。
コロナがなければバジル栽培なんてしなかったから、コロナ禍で学んだ良い事のひとつなのですよ。

レシピ：バジルたっぷりのポテトグラタン

::材料

じゃがいも　小10個
豚ひき肉　200g
玉ねぎ　1/2個
にんにく　1片
オリーブオイル　適量
バジル　いっぱい
ピザチーズ　200g
塩　適量
胡椒　適量

::作り方

じゃがいもを竹串がスッと通る様になるまで茹で、熱いうちに皮を剥いておく
フライパンにみじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを入れて強火にかけ、にんにくが軽く色づいてきたら豚ひき肉を加えてよく炒める
豚ひき肉からでる肉汁が透明になり、軽く焦げるぐらい炒めたらみじん切りにした玉ねぎと塩少々を加え、玉ねぎが半透明になるまで炒める
炒めた豚ひき肉と玉ねぎに、茹でて皮を剥いて四つ切にしたじゃがいもと粗みじんにしたバジルを加え、よく混ぜる
じゃがいもの角が取れるぐらい混ぜたら塩・胡椒で味を整えグラタン皿に盛り付け、ピザチーズをのせて、オーブントースターでチーズが溶けて軽く焦げ目がつくまで（約5分）焼けいて、バジルの葉を散らせば出来上がり