アンチョビポテトのゆかり和えと胡瓜とトマトとバジルのサラダ

お国も都も「外に出るな、人に合うな」と連呼しているので、ホントは買い出しに出かける日だったんだけどやめました。
こうなるとストックしてあるものでなんとかしないといけないわけで、今宵は自家製の食材で酒の肴を拵えてみましたよ。
今夜はゆかりとバジルが大活躍。
作っといてよかったよ(^^)b

アンチョビポテトのゆかり和え

今年のゆかりの味見を兼ねて、前から作ってみようと思っていた茹でじゃがのゆかり和えを作ってみました。
ただの茹でじゃがだと色気がないので、自家製のアンチョビも加えて旨味をプラス。
じゃがいも以外は自家製食材で作った酒の肴なのです。

ゆかりの塩味と酸味が程よく絡んで、ただのアンチョビポテトがちょっと変わった一品になりました。
洋とも和ともいえない、なんとも居酒屋っぽい酒の肴なのです(^^)v

::材料

※ちょっと多かった…。大さじ1.5ぐらいでOK。

::作り方

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先日作った胡瓜とジェノベーゼとレモンの冷製素麺で胡瓜とバジルが意外と合うということを学んだので、今夜は副菜に夏野菜とバジルのサラダを作ってみました。
バジルは爽やか系のハーブなので、夏野菜に良く合うのですね。

冷蔵庫に余っていた胡瓜とトマトを角切りにして、ちぎったバジルとオリーブオイルと刻んだケーパーで和えてレモンを絞っただけの簡単サラダ。
なにげに刻んだケーパーがいい仕事をしています。

摘みたてのバジルがあるだけで、ワンランク上のサラダになりますね。
今年はベランダでバジルを育てているのでこういうサラダが気軽に作れるのが嬉しいですよ(^^)v

::材料

::作り方

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「国分黄麹蔵」

鹿児島県・国分酒造株式会社

国分酒造と言えば最近は「Flamingo Orange」が話題ですが、手に入らなかったので今夜は「黄麹蔵」です。
芋焼酎にしては華やかな香り。
ロックにして正解でした(^^)v

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