【ワンパンパスタ】プーリア風くたくたブロッコリーのペンネ

今日は冷蔵庫で眠っていたブロッコリーをパスタソースにしてみました。
ホントはシンプルに塩ゆでしてアンチョビと和えて食べようと思っていたんだけど、ちょっと時期を逸してしまったようです。
普段はその日に食べるものはなるべくその日に買う事を心がけているのですが、たまに特売品をいっぱい買ってきて冷蔵庫が混み合うとこういう事をやらかしてしまうのです(^^;

くたくたに煮たブロッコリーソースのパスタ

やらかしてしまったとは言っても、緑色がちょっと褪せたぐらいでまだまだ食べられます。
こんなことぐらいで捨ててしまっては作ってくれた農家さんに申し訳ないので、プーリア風のパスタソースに仕立てていただくことにしました。

プーリアは南イタリアの「ブーツの踵」にあたる位置にある穀倉地帯でトマト、オリーブ、小麦粉、ワインといったイタリア料理の核とも言える食材の宝庫だとか。
パスタでは耳たぶの形をしたオレキエッテが有名ですね。
今日の「くたくたブロッコリー」はこのプーリア地方でよく作られるパスタで、ブロッコリーを茹でるだけじゃなくて茹で汁ごと煮詰めてブロッコリーの旨味を全部味わえる、シンプルで美味しいパスタなのです。

手に入ればオレキエッテと絡めてプーリアの風を感じたいところですが、今日はペンネで代用。
なにせ、そのつもりがなかったので用意なんてしてないのですよ。
茹物にするにはちょっと残念な感じになってしまったブロッコリーでも、くたくたに煮てぐずぐずに崩してソースにするのにはちょうどよい熟れ具合だったりします。

久しぶりに作ったけど、ブロッコリーの旨味をまるごと食べているような美味しい一皿なのでした(^^)v