【ワンパンパスタ】春菊のジェノベーゼスパゲッティ

今日のお昼はなんとなくパスタが食べたい。
でも手元にはろくな食材がなくて、特売で買ってきた春菊ぐらいしか使えそうなものがない…。
今更買い足しのために出かけるのも面倒なので、これでなんとかするしかありません。
もともとサラダにしようと思っていたのですが、予定変更はよくあること。
レシピは知っていたけどなんとなく敬遠していた「春菊のジェノベーゼ」を作ってみることにしましたよ。

春菊のジェノベーゼスパゲッティ

先日は小松菜のジェノベーゼ風パスタを作りましたが、今日は春菊でジェノベーゼです。
昨日春菊が特売だったので買ってきて、今日はなんとなくパスタの気分なのです。
…というか春菊といえばお鍋だけど、今の季節にお鍋ってのもねぇ(^^;

日本では最近バジル以外の香味野菜を使った「ジェノベーゼ」のレシピあって、大葉と春菊を使ったレシピをよく見かけます。
バジルと大葉は同じシソ科の植物なので大葉で代用出来るというのは納得。
一度作ってみたことがあるけど、バジルより香りが立ってこっちのほうが美味いぐらい。
でも、春菊はキク科だしちょっと別物だろうと思って手を出していなかったのです。

手元に春菊があってパスタを食べたい日なんてそうそうあるもんじゃないので、今日は物は試しで春菊のジェノベーゼを作ってみることにしました。
作ってみると、香りがちょっと違うだけで本家バジルのジェノベーゼ・ペストゥとよく似たパスタソースになるのにはビックリです。
伊達に「春菊のジェノベーゼ」でググルとたくさんレシビが出てくるわけじゃないですね。

バジルや大葉は春から夏が旬でいつでも作れるわけじゃないけど、春菊だったら通年安く手に入るのでいつでも作れます。
これはいいことを発見しましたよ。
「食わず嫌いはよくない」の典型ですね(^^;