ミラノ風メンチカツとトマトとバジルのタプナード和え

先日Aosトラットリアさんの動画を見てミラノ風カツレツを作ってみたのですが、これが美味かった(^^)。
チーズの入った衣の味と少ない油で揚げ焼きにする調理法が気に入ったので、今日は中身を変えてメンチカツで試してみたのですよ(^^)。

ミラノ風メンチカツ

トンカツやメンチカツはたっぷりの油で揚げるので大きな鍋と大量の油が必要だし、一人分だと衣が無駄に余るのが嫌で今まで避けてました。
でも、Aosトラットリアさんの方法だと少量の油でOKだし、余った衣も他の料理で美味しく使えるところが気に入っています。

あと、衣にチーズの味がしっかり付いているので余計なソースがいらないところもいいですね。
今日はメンチカツで試してみたけど、こいつもソース無しでイケます。

今日で2回目だけど、今日も美味しくできました。
今後は牛とか鶏でも試してみたいと思います。
うーん、体重がまた増えそうだ…(^^;

::材料

::作り方

※今日はキャベツの千切りを付け合わせにしました。
※写真では2枚ですが、上記の分量で3枚焼けます。

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拙宅のベランダでは５月の末ごろ種を蒔いたバジルがすくすくと成長しています。
そろそろ食べれるサイズになったので、今日はこれで一品拵えてみます。

ホントはもっと小さいうちに間引きをしないといけないんだけど、わさわさと生えてくる姿に見惚れてしまって、気がついたらこんなに大きくなってしまいました。
今日は間引き兼早めの収穫で、育成が悪い芽を中心に刈り取りました。

さすがフレッシュバジル、香りが素晴らしいです(^^)b

バジルと言えばトマトとオリーブオイル。
バジルとトマトとオリーブオイルだけでも立派なサラダになりますが今日はタプナードも一緒に和えてみたら、タプナードの塩味とトマトの酸味をバジルが見事にまとめてくれてちょっと贅沢なサラダになりました。

今日は日本酒じゃなくて赤ワインを用意すればよかったなぁ(^^;

::材料

::作り方

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